Zutaten für 4 Portionen: 


Für die Dorade:

• 4 Doradenfilets, mit Haut (je 100 g)

• 1 Prise Salz, Pfeffer

• 4 EL Weizenmehl (Type 405)

• 4 Ei

• 100 g Pankomehl

• 4 EL Honig

• 1 Chilischote

• 3 Schalotte

• 4 Stängel frische Minze

Zubereitung:

Die Doradenfilets waschen, mit einem Küchenpapier trockentupfen und der Länge nach halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier verquirlen. Die gewürzten Fischfilets erst durch das Weizenmehl und anschließend durch das Ei und das Panko-Mehl ziehen.

In einem Topf 2 EL Wasser mit dem Honig erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und ein dickflüssiger Sirup entsteht.

Die Schalotte schälen und zusammen mit der Chilischote fein würfeln. Beides zum Sirup geben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit 100 ml Wasser ablöschen.

Für ca. 5-10 Minuten einkochen lassen. Währenddessen die panierten Doradenfilets in heißem Rapsöl ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sweet Chili Sauce und der Minze servieren.

GUTEN APPETIT!